FAQ: Quelle Patate Pour La Soupe?

Quelle variété de pomme de terre pour la soupe?

Bintje: variété à chair farineuse la plus connue. Parfaite pour faire des frites, de la purée ou des soupes. Caesar: chair farineuse. Tout comme la bintje, cette variété est idéale pour faire des frites, de la purée ou des soupes.

Quelle variété de pomme de terre est idéale pour réussir de bonnes frites?

Les variétés de pommes de terre plébiscitées pour les frites

  • L’Agria;
  • L’Artemis;
  • La Caesar;
  • La Monalisa;
  • La Manon;
  • La Marabel;
  • La Victoria.

Quelle variété de pomme de terre pour un ragoût?

Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l’Annabelle, la Belle de Fontenay, l’Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins.

Quelle pomme de terre pour remplacer la Bintje?

Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Elles sont également utilisées pour les potages, soupes et purées car elles s’écrasent exceptionnellement bien. Et elles sont très fondantes.

You might be interested:  FAQ: Combien De Cuillère À Soupe Pour 15cl?

Quelle variété de pomme de terre pour la tartiflette?

Pour réaliser une bonne tartiflette, il vous faudra des pommes de terre à chair ferme pour éviter que les tranches de pommes de terre ne se transforment en purée et conservent une bonne mâche. Orientez-vous de préférence vers de la Belle-de-Fontenay, de la Charlotte, de l’Amandine ou de la BF-15.

Quelle variété de pomme de terre polyvalente?

Les polyvalentes: les pommes de terre à chair fondante Elles sont tendres, tout en conservant une bonne tenue à la cuisson et produisent, malgré tout, des frites plus qu’honorables. Les classiques: Elodie, Monalisa, Samba.

Quelle variété pour frites?

Utilisez notamment les variétés bintje (la référence de la frite en Belgique, ce qui constitue à coup sûr un gage de réussite), manon et agria. Une exception parmi les pommes de terre à chair ferme: la Charlotte, qui donne des frites douces, à la texture à la fois ferme et fondante.

Quelle variété de pomme de terre pour un gratin dauphinois?

Ainsi, vous pouvez sélectionner pour la réalisation de votre gratin des pommes de terre comme la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l’Amandine ou encore la Monalisa.

Quand laver les pommes de terre pour faire des frites?

Certains disent que oui afin d’enlever l’amidon qui a tendance à faire coller les frites, d’autres disent que non car c’est justement l’amidon qui aide à former la croûte des frites et donner leur croustillant. Un bon compromis serait donc de les rincer rapidement, avant de les éponger dans un torchon.

You might be interested:  Réponse Rapide: Combien De Cuilleres A Soupe Pour 100g De Farine?

Comment utiliser la pomme de terre Charlotte?

Charlotte est la pomme de terre la plus utilisée pour les raclettes et les tartiflettes. Dans les salades, elle peut être présentée en dés ou rondelles fondants mais fermes. Elle est également adaptée aux cuissons sautées ou rissolées. Cette variété est également intéressant côte saveur: elle est fine sans être fade.

Quel plants de pomme de terre choisir?

Le premier critère de choix est la précocité, il est relatif à la durée de culture entre la plantation et la récolte. Si vous souhaitez l’effectuer dès la fin du printemps, orientez-vous vers des variétés « très précoces » ou « précoces » comme Amandine ou Rosabelle qui se développent entre 90 et 120 jours.

Comment reconnaître une pomme de terre Bintje?

À l’œil, la Bintje affiche une forme oblongue et régulière. Sa peau et sa chair sont de couleur jaune. En dégustation, la Bintje propose une chair farineuse idéale pour une cuisson à la friteuse.

Comment reconnaître une pomme de terre farineuse?

COMMENT LES RECONNAÎTRE? C’est facile: plongez la pomme de terre dans de la saumure (100 g de sel/litre d’eau). Une pomme de terre farineuse coulera tandis qu’une pomme de terre à chair ferme flottera.

Quelles sont les pommes de terre à chair farineuse?

Parmi les pommes de terre à chair farineuse, on trouve la Bintje, la Marabel et la Manon.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *