Question: Comment Rattrapper Une Soupe Trop Liquide?

Comment epaissir un velouté d’asperges?

Délayez la Maïzena dans un peu d’eau froide puis ajoutez dans la casserole. Mélangez puis ajoutez la crème. Laissez cuire quelques instants pour épaissir un peu le velouté et servez bien chaud.

Comment epaissir gâteau trop liquide?

Délayez la fécule ou la farine dans un liquide froid (eau, bouillon, lait, etc.). Versez ce mélange tranquillement dans le liquide bouillant à épaissir. Remuez constamment et laissez mijoter. Il est aussi possible de mélanger la farine avec un corps gras.

Comment épaissir une soupe de lentilles corail?

Dans un bol, délayez une cuillère à café de maïzena dans un peu de bouillon. Une fois le mélange bien homogène, versez-le dans la soupe puis laissez-la chauffer, elle épaissira. Si vous préparez une soupe aux légumes, alors pensez à y ajouter des légumineuses. Les lentilles corail font très bien l’affaire.

Comment épaissir une purée de potiron?

Une petite astuce si vous avez prévu une purée de légumes (100% légumes ou avec trop de féculents pour apporter de la structure) et que malheureusement elle est trop liquide une fois cuite, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine (ou de fécule de maïs ou autre) et recuire votre purée jusqu’à épaississement

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Comment faire épaissir un potage?

5 astuces pour épaissir une soupe trop liquide

  1. 1 – La fécule de pomme de terre. Si votre soupe est bien trop liquide, mélangez une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre à un verre d’eau, puis incorporez le tout dans votre soupe.
  2. 2 – La fécule de maïs.
  3. 3 – Du tapioca.
  4. 4 – De la farine de blé
  5. 5 – Des légumineuses.

Comment épaissir un velouté de courge?

Délayez un peu de Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau, versez dans la soupe, portez à ébullition et mélangez pendant 40 secondes. La soupe va épaissir.

Comment épaissir une crème au chocolat trop liquide?

Exit la maÏzena, la cuisson au bain-marie se charge de faire épaissir votre crème. Pour faire épaissir une crème au chocolat il existe plusieurs techniques. Dans tous les cas, vous devez utiliser des jaunes d’oeufs et du sucre. Ensuite, le système d’épaississement fonctionne comme celui de la béchamel.

Comment épaissir un coulis de fruit trop liquide?

Pour épaissir le coulis, vous pouvez le remplacer en partie par du sucre gélifiant (pour confitures), en comptant moitié moitié. Autre solution, préparer un sirop de sucre (eau + sucre) frémissant puis y plonger les morceaux de fruits, mélanger puis attendre la reprise de l’ébullition avant de mixer le tout.

Comment rendre une sauce plus épaisse?

C’est un peu le même principe qu’avec la Maïzena: prélevez un peu de sauce, versez-la dans un bol et fouettez avec un jaune d’œuf. Remettez le tout dans la casserole ou la marmite et mélangez sur feu doux jusqu’à épaississement. Cette méthode est très efficace notamment pour épaissir la sauce d’une blanquette de veau.

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Comment faire une soupe bien lisse?

Une fois les légumes cuits, je les mixe, toujours à chaud pour un résultat plus lisse, mais sans mettre tout le bouillon d’un coup: mieux vaut en rajouter au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Comment faire quand la purée mousseline est trop liquide?

Il existe plusieurs façons d’y remédier: – Ajouter un peu de crème ou de lait. Si la soupe devient trop liquide, délayer un peu de fécule de maïs ou de farine dans du lait, ajouter et laisser mijoter quelques minutes.

Comment rattraper une purée qui colle?

Normalement, lorsque ma purée devient épaisse, collante et élastique, je rajoute du lait et de la crème. Ça la rend tout de suite plus légère et onctueuse. N’oublie pas de rajouter des épices pour le goût!

Comment faire réchauffer de la purée?

On peut réchauffer la purée au four micro ondes, je verse généralement un peu de lait sur le dessus de la purée de sorte à ce qu’elle ne se dessèche pas. Une autre option consiste à mettre la purée dans un plat allant au four et de former des stries à l’aide d’une fourchette.

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