Souvent demandé: Quelle Pomme De Terre Pour La Soupe?

Quelles pommes de terre pour ragoût?

Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l’Annabelle, la Belle de Fontenay, l’Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins.

Quelle pomme de terre pour remplacer la Bintje?

Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Elles sont également utilisées pour les potages, soupes et purées car elles s’écrasent exceptionnellement bien. Et elles sont très fondantes.

Quelle variété de pomme de terre pour la tartiflette?

Pour réaliser une bonne tartiflette, il vous faudra des pommes de terre à chair ferme pour éviter que les tranches de pommes de terre ne se transforment en purée et conservent une bonne mâche. Orientez-vous de préférence vers de la Belle-de-Fontenay, de la Charlotte, de l’Amandine ou de la BF-15.

Quelle pomme de terre pour faire sauter?

Quelle pomme de terre pour des pommes de terre vapeur ou rissolées. L’Amandine, la Charlotte, la Roseval ou encore l’Annabelle sont parfaites. Ce sont un peu les variétés à tout faire.

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Comment utiliser la pomme de terre Charlotte?

Charlotte est la pomme de terre la plus utilisée pour les raclettes et les tartiflettes. Dans les salades, elle peut être présentée en dés ou rondelles fondants mais fermes. Elle est également adaptée aux cuissons sautées ou rissolées. Cette variété est également intéressant côte saveur: elle est fine sans être fade.

Quelle variété de pomme de terre pour un gratin dauphinois?

Ainsi, vous pouvez sélectionner pour la réalisation de votre gratin des pommes de terre comme la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l’Amandine ou encore la Monalisa.

Comment reconnaître une pomme de terre Bintje?

À l’œil, la Bintje affiche une forme oblongue et régulière. Sa peau et sa chair sont de couleur jaune. En dégustation, la Bintje propose une chair farineuse idéale pour une cuisson à la friteuse.

Quelle variété pour frites?

Utilisez notamment les variétés bintje (la référence de la frite en Belgique, ce qui constitue à coup sûr un gage de réussite), manon et agria. Une exception parmi les pommes de terre à chair ferme: la Charlotte, qui donne des frites douces, à la texture à la fois ferme et fondante.

Quel type de vin blanc dans la tartiflette?

La tartiflette étant une recette originaire de Savoie, un vin blanc de Savoie comme un chignin-bergeron, un apremont à base de jacquère ou encore un vin de l’AOC Roussette de Savoie se mariera parfaitement avec. La tartiflette peut aussi s’accorder avec un vin blanc de la Vallée du Rhône.

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Quelles sont les pommes de terre à chair ferme?

Parmi les pommes de terre à chair ferme, on trouve la Charlotte, la Ratte, l’Amandine, la Chérie, la Francine ou encore la Pompadour

Quel vin rouge avec tartiflette reblochon?

Avec une Tartiflette nous vous conseillons de servir des vins rouges:

  • Un Juliénas Rouge.
  • Un Alsace Pinot Noir Rouge.
  • Un Anjou – Gamay Rouge.
  • Un Anjou – Villages Rouge.
  • Un Bergerac Rouge.
  • Un Castillon – Côtes de Bordeaux Rouge.
  • Un Chénas Rouge.

Quelle variété de pommes de terre pour une raclette?

Alors pour une raclette dans les règles de l’art, on choisit les bonnes variétés de pomme de terre! Privilégiez celles qui tiennent bien à la cuisson (chair ferme) et qui n’auront pas tendance à brunir. On pense à la Bintje, l’Agata, l’Amandine, la Celtiane, la Chérie, la Pompadour ou encore la Grenaille.

Quelles pommes de terre à l’eau?

Amandine. Fille de Charlotte, inscrite au Catalogue* depuis 1994, cette variété a une forme allongée et régulière, une peau jaune et une chair jaune pâle. Appréciée pour ses qualités gustatives, sa chair ferme et sa texture moelleuse, Amandine est parfaite pour une cuisson à l’ eau ou à la vapeur.

Quelle variété pomme de terre nouvelle?

Variétés de pommes de terre nouvelles

  • Amandine: variété précoce, qui a une très bonne tenue à la cuisson et une bonne qualité gustative.
  • Agata: c’est une variété précoce et productive à chair ferme et jaune, et à forme ovale.
  • Sirtema: variété précoce à bon rendement et qui a une bonne tenue à la cuisson.

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